Ngô là thực phẩm có sẵn quanh năm với giá trị
dinh dưỡng không thể bỏ qua trong chế độ ăn uống hàng ngày. Ngô có vị ngọt và
là loại cây dễ trồng, khả năng thích nghi cũng như chống chọi sâu bệnh, thời
tiết khắc nghiệt.
Khi chế biến cùng các thực phẩm khác, giá trị
dinh dưỡng của ngô dễ bị mất đi hoặc biến đổi không tốt cho sức khỏe con
người. Ngô luộc đơn giản nhưng là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt và cũng
có khi được coi như rau.
Ít ai biết rằng, ngô còn có tác dụng phòng ngừa
ung thư hữu hiệu. Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời từ ngô:
Phòng ngừa bệnh ung thư
Hạt ngô chứa rất nhiều beta-cryptoxanthin có tác
dụng chống oxi hóa, ngăn ung thư phổi hiệu quả. Một nghiên ở 63.000 người
trưởng thành tại Trung Quốc cho thấy, những người có chế độ ăn nhiều
beta-cryptoxanthin giảm được 27% nguy cơ ung thư phổi.
Một nghiên cứu khác, ở 35.000 người tham gia cho
biết, những người ăn thực phẩm nguyên hạt như ngô giảm được đáng kể nguy cơ ung
thư vú do trong bắp ngô có chứa hàm lượng chất xơ cao cũng như chất chống oxi
hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị ung thư.
Kiểm soát đường huyết
Protein và chất xơ được tìm thấy trong ngô có
thể giúp ngăn sự hấp thu đường quá nhanh hay quá chậm từ đường tiêu hóa vào
máu. Nếu sự hấp thu đường ổn định sẽ dễ dàng tránh tăng hoặc giảm đột ngột
đường huyết. Ăn ngô với số lượng vừa phải cho thấy có khả năng kiểm soát đường
huyết tốt hơn với cả hai loại tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2.
Ăn chay với những thực phẩm chứa glucose và
insulin đã được chứng minh là có lợi với đường huyết. Điều thú vị là, theo một
nghiên cứu, với những người ở độ tuổi tiểu học hay tuổi teen đã được chẩn đoán
mắc tiểu đường tuýp 1 thì bánh mì ngô nguyên hạt có khả năng được chấp nhận cao
nhất trong tất cả loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
Ngăn ngừa thiếu máu
Vitamin B12 và axit folic có trong ngô có thể
ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu hụt các vitamin. Ngô cũng giàu sắt, một trong
những khoáng chất thiết yếu để tạo tế bào hồng cầu mới. Quan trọng hơn, sự
thiếu hụt chất sắt là một trong những nguyên nhân chính của bệnh thiếu máu.
Sức khỏe da và tóc
Ngô vàng là nguồn beta-carotene tuyệt vời, chất
tạo ra vitamin A trong cơ thể và cần thiết để duy trì thị lực tốt và làn da
đẹp. Vitamin A cũng có lợi cho sức khỏe của da và niêm mạc, cũng như tăng cường
hệ thống miễn dịch.
Tốt cho mắt
Bắp ngô cũng rất giàu beta-carotenoid và folate,
đây là hai chất này giúp làm chậm quá trình suy thoái điểm vàng liên quan đến
tuổi tác. Beta-carotenoid trong bắp ngô khi đi vào cơ thể sẽ chuyển thành
vitamin A với tỷ lệ cao hơn so với những loại rau củ khác. Vitamin A rất cần
thiết cho để có một đôi mắt sáng đẹp.
Màu sắc khác nhau của ngô cũng đem lại những lợi
ích sức khỏe khác nhau, chủ yếu là bởi vì chúng chứa các sắc tố không giống
nhau. So với ngô trắng, ngô vàng có chứa beta-carotene và zeaxanthin, tốt cho
việc duy trì sức khỏe thị lực.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét